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    大有傳統的制作工藝精髓得以繼承,與時俱進,轉型升級,發揚創新,二百多年來滄海桑田,經久不衰,馳名海內外
    新會陳皮“內囊”的秘密

    如果把一片新會陳皮比喻成一個人,那么外皮有顏色的那一面,就是“面子”,里面沒有顏色的內囊,就是“里子”。


    新會陳皮


    陳皮造舊一般是“面子功夫”,用烘干泡染色等工藝人造老年陳皮的“面子”,但里子的內囊,卻無法造舊,但凡稍有經驗的陳皮行家,都會以內囊的“里子”來判斷這個陳皮是否真的“新會貨”。


    陳皮的內囊,我們也叫“橘白”。我國的陳皮原料主要是柑橘,其不同產地不同時間采摘的柑皮,“橘白”也是不同的,無論厚度、觀感、味道等都有明顯的差異。因此,在本期內容中,我們將從陳皮的“內囊”角度去看陳皮。


    新會陳皮為例,根據每年采摘的時候不同而分為青皮、二紅、大紅等,在新皮時,新會柑皮的內囊可以根據明顯顏色差異分為兩種皮:青皮和大紅皮,其中青皮的內容和大紅皮的內囊也有明顯的差異。


    青皮比較薄,內囊小而緊密,因為尚在成長期其皮還沒有成熟,所以質感偏硬,薄,內囊的纖維松不明顯,無明顯的痕跡,油胞油室分布十分明顯。



    陳皮普洱茶廠家廣東大有食品股份有限公司,大有傳統的制作工藝精髓得以繼承,與時俱進,轉型升級,發揚創新,產品有新會陳皮,小青柑柑普茶、調味品、涼果蜜餞等系列產品銷售國內外。歡迎各界咨詢了解





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